Скачивай Технология производства и переработка продукции

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Технология производства и переработка продукции

Л. А. Сарафанова

2009 г.

Язык: русский

216 стр.

Скачать

В формате pdf, fb3, txt, fb2, ePub, rtf

Онлайн библиотека г. Лунинец

Описание и функциональные свойства Белковые вещества Молочные белки Казеины и казеинаты. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания.

Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Особенности применения Твердый переплет стр.

Бытовой Вкус счастья Нора Робертс Стражи галактики.

Особенно полезным для практических специалистов технологов, разработчиков является возможность с помощью описанных в книге ингредиентов и рецептур снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать ведение технологического процесса.

Их применяют при изготовлении ветчинных изделий из свинины, говядины, паштетов, различных колбас продуктов из птицы, баранины и так далее.